Bienvenue dans notre ferme bio
Les Jardins de la Vère, ce sont 6,5 hectares de ferme bio, une cinquantaine de variétés de légumes cultivés et des kilos de conserves artisanales concoctées chaque année.
Et derrière le mesclun, entre le basilic et le romarin : il y a Julia et Rein.
L’histoire des Jardins de la Vère, de la graine à la ferme
1998 : Tout commence aux Pays-Bas (enfin presque !)
C’est à Saint-Beauzile, petit village tarnais en Occitanie, que nous nous lançons dans la production de légumes, céréales, fruits et herbes aromatiques, avec une idée pionnière pour l’époque : transformer nos récoltes en conserves bio.
Julia : « J’invente et expérimente en cuisine mes premiers pâtés de légumes, pendant que Rein fait du pain. Ensemble, nous semons, cultivons, récoltons. Et transformons.
Pendant 12 ans, j’ai utilisé la cuisine professionnelle de la SICA des produits fermiers de Vaour pour concrétiser mes recettes préférées : caviar d’aubergine, houmous, confit d’oignons, coulis de tomate, ketchup fermier…»
2003 : cap sur Castelnau-de-Montmiral
En 2003, nous posons définitivement nos bottes à Castelnau-de-Montmiral, classé parmi les « Plus beaux villages de France ». Nous achetons la ferme Les Jardins de la Vère, la rénovons et la transformons en véritable ferme maraîchère bio de 6,5 hectares pour cultiver légumes, fruits et herbes aromatiques. Pour notre propre consommation, nous avons aussi des poules et des cochons.
La ferme bio à Castelnau-de-Montmiral prend racine. Pour de bon.
2006 : naissance de la conserverie artisanale
Les Jardins de la Vère deviennent une véritable conserverie artisanale avec la construction d’une cuisine professionnelle dans la ferme : Julia est aux anges et déborde d’idées délicieuses !
La gamme de conserves s’agrandit. On y trouve des recettes traditionnelles aux inspirations méditerranéennes revisitées et d’autres inédites, qui cassent le cliché des légumes fades :
- Pâtés de légumes
- Tartinades
- Pestos aux herbes fraîches
- Condiments et sauces
Notre obsession (et on assume) : vous faire (re)découvrir les légumes et vous faire adorer le goût du 100% végétal !
2019 : l’incendie et la renaissance
C’est le moment de nous recentrer sur le cœur de notre métier : le maraîchage et la transformation de légumes.
Moins de dispersion, moins de pertes, plus de temps pour le jardin. Nous reconstruisons, avec la même énergie et encore plus de détermination !
« Créer une ferme pareille en une génération, c’est notre plus grande fierté.»
Les Jardins de la Vère aujourd’hui
Dans notre ferme bio à Castelnau-de-Montmiral poussent aujourd’hui plus de 50 variétés de légumes, des fruits et des aromatiques sur 3 hectares, dont 2 500 m² de serres non chauffées.
Les conserves sont cuisinées sur place, juste après récolte. Chaque bocal concentre le goût du légume à son meilleur moment. 0 additifs, 0 conservateurs chimiques, 100% bio : ce sont les ingrédients communs à toutes les préparations.
Julia en cuisine, Rein sur le marché de Saint-Aubin chaque dimanche. Ensemble, nous défendons une agriculture paysanne, biologique et engagée, sous mention Nature & Progrès depuis 1998 — un cahier des charges encore plus exigeant que le label AB.
« C’est pour la santé de la terre. Mais aussi pour celle de nos client·es, de nos voisin·es, de celles et ceux qui viendront après nous. » — Julia et Rein
Nos partenaires de confiance
Notre ferme bio au micro de France Bleu Occitanie
France Bleu Occitanie, aujourd’hui « ICI Occitanie », nous a rendu visite à Castelnau-de-Montmiral en 2019, dans le cadre de l’émission La vie en Bleu, bien manger au quotidien. L’occasion pour nous de raconter notre projet, nos choix, nos engagements. La vraie vie à la ferme Les Jardins de la Vère !
Foire aux questions
Une question sur nos produits ou notre façon de cultiver ? On vous répond simplement !