Pâtés de légumes

Depuis 1998, Julia cuisine les récoltes de notre ferme en pâtés de légumes. Des légumes de saison bio cueillis à maturité et mijotés avec soin, pour une texture généreuse et un goût qui ne ment pas. Des recettes originales, tartinables, sans additifs ni conservateurs. Le goût du légume, plein pot.

Une spécialité pionnière des Jardins de la Vère

À la fin des années 1990, quand Julia commence à imaginer ses premiers pâtés de légumes, l’offre végétale artisanale est quasiment inexistante.

Son objectif : proposer une alternative aux produits industriels trop gras, trop lisses ou trop transformés, et mettre le légume au centre du bocal… et de l’assiette.

Certaines recettes ont demandé des mois d’essais avant d’atteindre l’équilibre parfait entre goût et texture. Aujourd’hui encore, chaque nouvelle création naît d’un cheminement patient, d’une curiosité pour les saveurs et d’une passion pour le légume frais et vrai. Ce qui a changé depuis 1998 ? Pas grand chose. Et c’est tant mieux.

Comment déguster nos pâtés de légumes ?

Nos pâtés végétaux sont tartinables, généreux et polyvalents. À l’apéritif, dans un pique-nique improvisé ou au cœur d’un plat cuisiné, ils s’adaptent facilement… et surprennent souvent.

Voici quelques idées pour commencer :

• En tartine sur du pain grillé
• Dans un sandwich ou un wrap
• En fond de tarte salée
• En farce de raviolis

Laissez libre cours à votre créativité !

Pâté de légumes ou tartinade vegan : quelle différence ?

Nos pâtés végétaux sont essentiellement composés de légumes cuisinés et mijotés, avec une texture plus dense et plus concentrée. Le légume y est roi.

Nos tartinades vegan bio, elles, sont généralement plus souples, souvent à base de légumineuses.

L’un comme l’autre est tartinable, 100 % végétal, 100% bio et cuisiné dans la conserverie de notre ferme !

De la graine au pâté de légumes

C’est à Castelnau-de-Montmiral, dans le Tarn, que nous cultivons nos légumes bio depuis presque 30 ans, en respectant le rythme des saisons et la richesse du vivant. 

Une partie de la récolte prend directement le chemin de notre conserverie, installée sur place, aux Jardins de la Vère. Pas d’intermédiaire entre le jardin et le bocal. Les légumes y arrivent frais, au meilleur de leur goût, et c’est comme ça qu’ils le conservent.

Notre ferme est certifiée mention Nature & Progrès, l’une des certifications bio les plus exigeantes qui soit. Un engagement que nous portons depuis le début et qui infuse chacune de nos recettes.